.تحرير : سهر سمير فريد

الخبز الذهبي أو باندورو Pandoro هو خبز إيطالي تقليدي حلو ، وهو الأكثر شهرة في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. عادةً ما يكون منتجًا من المنتجات الفيرونية، يتشكل باندورو تقليديًا مثل frustum مع قسم نجمة بثمانية رؤوس.

غالبًا ما يتم تقديمه مع السكر البودر برائحة الفانيليا المصنوع ليشبه قمم جبال الألب الإيطالية الثلجية خلال عيد الميلاد.

ظهرت باندورو في العصور البعيدة ، نتاج فن صناعة الخبز القديم ، كما يوحي الاسم ، بان دورو (حرفيا: "الخبز الذهبي") طوال العصور الوسطى ، كان الأثرياء فقط يستهلكون الخبز الأبيض ، بينما كان عامة الناس لا يستطيعون إلا شراء الخبز الأسود إلا في كثير من الأحيان ، ولا حتى ذلك. تم حجز الخبز الحلو للنبلاء. تم تقديم الخبز المخصب بالبيض والزبدة والسكر أو العسل في القصور وكان يُعرف باسم الخبز الملكي أو الخبز الذهبي.

تم وصف الحلويات التي تم تناولها في القرن السابع عشر في كتاب Suor Celeste Galilei ، Letters to Her Father ، الذي نشرته La Rosa of Turin ، وتضمنت "الخبز الملكي" المصنوع من الدقيق والسكر والزبدة والبيض. ومع ذلك ، كان الخبز معروفًا بالفعل ومقدرًا في روما القديمة لبليني الأكبر ، في القرن الأول. وكان هذا الخبز يصنع من "أجود أنواع الطحين ممزوجا بالبيض والزبدة والزيت". ذكر فيرجيل وليفي التحضير تحت اسم ليبوم Libum.

يعود تاريخ أول اقتباس من الحلوى التي تم تحديدها بوضوح على أنها pandoro إلى القرن الثامن عشر. ظهرت الحلوى بالتأكيد في مطبخ الطبقة الأرستقراطية الفينيسية. كانت البندقية السوق الرئيسي للتوابل في أواخر القرن الثامن عشر ، وكذلك للسكر الذي حل محل العسل في المعجنات الأوروبية والخبز المصنوع من العجين المخمر. وفي فيرونا ، في إقليم البندقية ، تم تطوير وإتقان صيغة صنع الباندورو ، وهي عملية استغرقت قرنًا. بدأ التاريخ الحديث لخبز الحلوى هذا في فيرونا في 30 أكتوبر 1894 ، عندما حصل دومينيكو ميليجاتي على براءة اختراع لإجراء يتم تطبيقه في إنتاج الباندورو صناعيًا.