كتب؛ عبير المعداوي 


 واحدة من الأشياء المستحيلة التفكير في تناول السوشي القديم المخزن ليوم أو يومان ،  ولكن مع هذا التقليد القديم الذي يعود إلى 1000 سنة من قبل، سوف يدفعك للمحاولة على الرغم من الرائحة السيئة و المذاق، وكذلك انها تعتبر ذو  طعم حامض بالنسبة لليابانيين .
ووفقا لموقع  فقط في اليابان  الشهير يقول، إذا كنت تعتقد السوشي  القديم  ليوم واحد أمر سيء غير مرحب به ، فإن عليك محاولة تناول  السوشي القديم لمدة عام 

ماذا تعرف  عن تاريخ السوشي؛

السوشي نوعان منه من ينتمي إلى فونازوشي و هو جزء من فئة ناريزوشي من السوشي القديم جدا التاريخي التقليدي و منه من ينتمي الى الفئة الأخرى الحديثه هيازوشي.
وهو السوشي الذي نعرفه اليوم، قطعة من السمك النيء على رأس أرز الخل مع الوسابي قليلا.
 حيث جاءت  هيازوشي فقط في أوائل 1800 مع قدوم الاجناس الأخرى للأراضي اليابانية 

ولكن ناريزوشي هو السوشي الأصلي مع أصول تعود الى الف عام. و يعتمد على التخمير في صناديق خشبية مع الضغط عليها و منع تسرب الهواء الى السمك بالاضافة ان التخمير يعتمد على الأرز و قليل من رشة الملح و يغطى بهم السمك تماما و يتركوا بعيدا عن الضوء و في خزانات تحت الارض لا يطالها الهواء و أيضا تحافظ على درجة حرارة واحدة حتي يتم التخمر و يحفظ هكذا دون أن يفتح عليه  لمدة عام، و يضغط بالحجر الثقيل بحيث يتم الاحتفاظ بعيدا عن الهواء بها و تسرب البكتريا .


يستخدم طريقة السوشي ال فونازوشي في محافظة شيغا و هي الطريقة الأصلية المستخدمة منذ عدة أجيال مما يعني هذا هو الطعام القديم إذا كنت تريد أن تجرب ما أكل الناس قبل 1000 سنة، ما عليك سوى التحدي و التغلب على الرائحة النفاذة و المذاق اللاذع 

و هنا يبقى لكل أمة خصائص حياتها من طعامها فكما للمصريين الفسيخ المملح ذو الرائحة النفاذة لكن المذاق الطيب الرائع ، فهنا لليابان فونازوشي ذو الرائحة الكريهة و المذاق اللاذع لكنه مقبول و طيب 

 

Rate this item
(0 votes)

من نحن

كاسل جورنال  صوت الانسان الحر والأولى المتخصصة في الاعلام الدبلوماسي والثقافي والعلمي

كاسل جورنال  جريدة دولية إلكترونية يومية  حاصلة على الترخيص الدولي من قبل المملكة المتحدة برقم  10675 ومعتمدة من قبل السفارة المصرية بلندن ، مالكتها دكتورة عبير المعداوي 

حاصلة على جميع تصاريح المزاولة للعمل الصحفي  بكل دول العالم  والهيئات والمنظمات الدولية والعالمية والحكومية والمحلية والحقوقية

كاسل جورنال  تصدر بعدد من اللغات والطبعات المستقلة على المستوى الالكتروني  كما يلي ؛ 

كاسل جورنال العربية ’كاسل جورنال الإنجليزية ’كاسل جورنال الروسية ’كاسل جورنال الصينية