غرانيتا Granita أو غرانيتا سيشيليانا granita siciliana هي حلوى شبه مجمدة مصنوعة من الماء والسكر والمنكهات المختلفة. نشأت في الأصل من جزيرة صقلية على الرغم من أنها تتوفر في جميع أنحاء إيطاليا إلا أن النسخة الصقلية تختلف نوعًا ما عن بقية إيطاليا.

يقول كاتب الطعام جيفري ستينجارتن أن "التركيب المرغوب يبدو أنه يختلف من مدينة إلى أخرى" في الجزيرة ؛ على الساحل الغربي وفي باليرمو ، تكون في أقصى درجاتها ، وفي الشرق تكون ناعمة تقريبًا مثل شربات. هذا إلى حد كبير نتيجة لتقنيات التجميد المختلفة: يتم إنتاج الأنواع الأكثر نعومة في آلة الجيلاتي ، بينما يتم تجميد الأصناف الخشنة مع التقليب العرضي فقط ، ثم كشطها أو حلقها لإنتاج بلورات منفصلة. على الرغم من أن قوامه يختلف من خشن إلى ناعم ، إلا أنه يختلف دائمًا عن قوام الآيس كريم ، وهو أكثر دسمًا ، وعن قوام شربات ، وهو أكثر إحكاما ؛ وهذا يجعل غرانيتا مميزة وفريدة من نوعها.

تصنع الغرانيتا بنكهات الفراولة واليوسفي واللوز و أيضًا تشمل مكونات النكهة الشائعة والتقليدية عصير الليمون واليوسفي والياسمين والقهوة واللوز والنعناع ، وفي المواسم الفراولة البرية والتوت الأسود. غرانيتا الشيكولاتة لها تقليد في مدينة قطانية ( ثاني أكبر مدن جزيرة صقلية ) ولكنها متوفرة أيضًا في أجزاء أخرى من صقلية. تعتبر الفروق الدقيقة في المكونات الصقلية مهمة لنكهة الجرانيتا النهائية: الليمون الصقلي هو نوع أقل حمضية ، وأكثر تنوعًا زهريًا يشبه ليمون ماير ، بينما يحتوي اللوز المستخدم على عدد من اللوز المر ، وهو أمر حاسم لنكهة اللوز المميزة. الفستق هو أحد النكهات الشعبية الأخرى المستخدمة في الغرانيتا ، وهو أيضًا منتج زراعي في صقلية.

غرانيتا مع القهوة منتشرة جدا في مدينة ميسينا ، بينما الغرانيتا باللوز تحظى بشعبية في مدينة قطانية. غرانيتا مع فطيرة الخميرة تسمى البريوش هي وجبة فطور شائعة في فصل الصيف (البريوش الصقلي مسطح بشكل عام وأوسع من النسخة الفرنسية).

غالبًا ما يتم العثور على الغرانيتا كمشروب من نوع ثلج في مرحلة الذوبان بدلاً من الحلوى ، في كوب ورقي أو بلاستيكي بغطاء بلاستيكي وقش الشرب، غالبًا قش ملعقة (الشفاط).

غالبًا ما يتم تقديم غرانيتا ، المصنوع من مكونات لذيذة أو سكر أقل من الحلوى ، بين الوجبات كتغيير للطعم الفم.

تحرير .. سهر سمير فريد

Rate this item
(1 Vote)

من نحن

كاسل جورنال  صوت الانسان الحر والأولى المتخصصة في الاعلام الدبلوماسي والثقافي والعلمي

كاسل جورنال  جريدة دولية إلكترونية يومية  حاصلة على الترخيص الدولي من قبل المملكة المتحدة برقم  10675 ومعتمدة من قبل السفارة المصرية بلندن ، مالكتها دكتورة عبير المعداوي 

حاصلة على جميع تصاريح المزاولة للعمل الصحفي  بكل دول العالم  والهيئات والمنظمات الدولية والعالمية والحكومية والمحلية والحقوقية

كاسل جورنال  تصدر بعدد من اللغات والطبعات المستقلة على المستوى الالكتروني  كما يلي ؛ 

كاسل جورنال العربية ’كاسل جورنال الإنجليزية ’كاسل جورنال الروسية ’كاسل جورنال الصينية