في العديد من البلدان نلتقي في بعض الأحيان ببعض أصناف الطعام الغير تقليدية وغير المعتادة في مطابخنا العربية، معروف لدينا حبنا الشديد للكثير من أصناف الطعام البحرية المتنووعة ما بين مختلف أنواع الأسماك النهرية والبحرية والعديد من الكائنات المختلفة غير الأسماك التي نقوم بتناولها، مثل الجمبري والاستكاوزا بلح البحر وغيرها ، ولكن هل توقفت يومًا وتسألت هل بإمكاننا تناول لحم الأخطبوط ؟؟

الأخطبوط من أحد أنواع الحيوانات البحرية ، و التي يفضل العديد من الناس تناولها ، و خصوصاً هؤلاء الذين يعيشون في السواحل ، و ذلك راجعاً إلى انتشار الأخطبوط بكثرة في تلك المناطق ، و نظراً لكون الأخطبوط من أحد أنواع المأكولات البحرية العالية الثمن إلى حد ما فهو غير منتشر كالمأكولات البحرية الأخرى إذ تعد عملية تناوله من المترفات ، و لطبخ الأخطبوط يجب إتباع خطوات معينة ، و ذلك يكون بطرقاً مختلفة حيث أن طبخ الأخطبوط بشكلاً خاطئاً ينتج عنه عدم الحصول على الطعم المرغوب فيه من جانب المتناول إذاً فما هي طرق طبخ الأخطبوط .

في زيارة سريعة إلي مقاطعة غاليسيا الواقعة في شمال غرب إسبانيا، لاكتشتفت هناك أفضل الطرق المثالية لطهي وتناول الأخطبوط حيث تشتهر تلك المقاطعة بتقديم طبق الأخطبوط علي الطريقة الغاليسية هو طبق تقليدي هناك، ومنتشر على نطاق واسع في أنحاء إسبانيا. ويتكون من الأخطبوط المطبوخ، ويقدم في الاحتفالات والمعارض. يتم طهيه في أواني نحاسية حتى تعمل على تليين اللحم، حيث تقوم النساء بطهيه في الخارج في الهواء الطلق، خصوصا في محافظة أورينس. فيما يتم طهيه في الشارع للأشخاص الذين يريدون تناوله.

يتم تحضير هذا الطبق بغلي الأخطبوط أولاً داخل مرجل نحاسي. قبل غليها في الواقع ، يتم غمس مخالب الأخطبوط داخل وخارج الماء المغلي ثلاث مرات ، ممسكًا برأسه. بعد غلي الأخطبوط ، يتم تقليمه بالمقص ورشه بالملح الخشن والفلفل الأحمر والتوابل (المعروف في غاليسيا باسم pemento و pemento picante) ورشه بزيت الزيتون. ويرفق معه البطاطس المسلوقة وزيت الزيتون وأيضا النبيذ الأحمر.

نقطة الطهي المثالية هي تلك التي لا يكون فيها الأخطبوط مطاطيًا يتم تحقيق ذلك بعد غليان حوالي 40-90 دقيقة ، بشرط ترك الأخطبوط للراحة لمدة 20 دقيقة أخرى داخل الماء المغلي بعيدًا عن النار.

يتم تقديم الطبق بشكل تقليدي على الأطباق الخشبية مع الخبز. تقضي التقاليد بعدم شرب الماء عند تناول الأخطبوط ، لذلك يتم تقديم الطبق عادة مصحوبًا بالنبيذ الأحمر الجاليكي. وتعتبر مقاطعة أورينس من أفضل المناطق الإسبانية التي تقوم بإعداده، وتسمى عاصمة الأخطبوط حيث تقوم بالاحتفال به في يوم الأحد الثاني من شهر أغسطس.

تحرير .. سهر سمير فريد

Rate this item
(0 votes)

من نحن

كاسل جورنال  صوت الانسان الحر والأولى المتخصصة في الاعلام الدبلوماسي والثقافي والعلمي

كاسل جورنال  جريدة دولية إلكترونية يومية  حاصلة على الترخيص الدولي من قبل المملكة المتحدة برقم  10675 ومعتمدة من قبل السفارة المصرية بلندن ، مالكتها دكتورة عبير المعداوي 

حاصلة على جميع تصاريح المزاولة للعمل الصحفي  بكل دول العالم  والهيئات والمنظمات الدولية والعالمية والحكومية والمحلية والحقوقية

كاسل جورنال  تصدر بعدد من اللغات والطبعات المستقلة على المستوى الالكتروني  كما يلي ؛ 

كاسل جورنال العربية ’كاسل جورنال الإنجليزية ’كاسل جورنال الروسية ’كاسل جورنال الصينية